原理:光線自種透明介質入另種透明介質時，產生折光現象，這種現象是由于光線在各種不同的介質中行的速度不同成的。折光率系光線在空氣中傳播的速度與在其它物質中傳播速度之比值。折光率refractive index在鈉光譜D線、20℃的條件下，空氣中的光速與被測物中的光速的比值或光自空氣通過被測物時的入射角的正弦與折射角的正弦的比值。

折光理論

如果你放置杯水的支鉛筆，端將會顯得彎曲的。然后如果你在個杯子中放置糖水并且試相同的實驗，鉛筆的端應該顯得甚至更彎曲的。這折光率現象的個例子。

折射計由于采用新型的光學系統放到種實際的使用。通過溶液的折射率與其溶度的對應關系的換算來測量試液的溶度。當物質的密度增加，它的折射率引相稱地升。

1.折射計利用棱鏡持有比試液較的折射率的折射率理論;通過換算來測量試液的溶度或折射率。

2.在試液稀的情況是，試液的折射率比棱鏡的，因此折射的角度是大的。

3.在試液稠的情況是，試液的折射率比棱鏡的低，因此折射的角度是小的。